——————
Joprojām minat gaļas temperatūru gatavošanas laikā?
Laiks, kad vajadzēja minēt, kad steiks ir vidēji jēls vai vista ir droši izcepta, ir pagājis.labākais digitālais gaļas termometrsir zinātnisks rīks, kas novērš minējumus gaļas gatavošanā, nodrošinot perfekti pagatavotas, sulīgas un, pats galvenais, drošas maltītes katru reizi. Šajā ceļvedī tiks sniegta padziļināta informācija par digitālā gaļas termometra pareizu lietošanu, izpētot zinātni, kas ir precīzu temperatūras rādījumu pamatā, un sniedzot praktiskus padomus vēlamās gatavības pakāpes sasniegšanai dažādos gaļas gabalos.
Iekšējās temperatūras un pārtikas nekaitīguma izpratne
Savā būtībā, alabākais digitālais gaļas termometrsmēra gaļas iekšējo temperatūru. Šī temperatūra ir ļoti svarīga pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai. Baktērijas var vairoties nepietiekami termiski apstrādātā gaļā, izraisot ar pārtiku saistītas slimības. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) publicē drošas minimālās iekšējās temperatūras dažādiem gaļas veidiem. Šīs temperatūras norāda punktu, kurā kaitīgās baktērijas tiek iznīcinātas.
Tomēr temperatūra nav tikai drošības jautājums. Tā ietekmē arī gaļas tekstūru un garšu. Dažādi muskuļu audos esošie proteīni noteiktā temperatūrā sāk denaturēties (mainīt formu). Šis denaturācijas process ietekmē gaļas tekstūru un sulīgumu. Piemēram, neapstrādātam steikam būs mīkstāka tekstūra un tas saglabās vairāk dabisko sulu salīdzinājumā ar labi izceptu steiku.
Labākā gaļas termometra digitālā izvēle
Tirgū tiek piedāvāti dažādi digitālie gaļas termometri, katram ar savām funkcijām un īpašībām. Šeit ir divu visizplatītāko veidu sadalījums:
-
Tūlītējas nolasīšanas termometri:
Šie ir vispopulārākā izvēle mājas pavāru vidū. Tiem ir plāna zonde, kas tiek ievietota gaļā, lai ātri izmērītu iekšējo temperatūru. Tūlītējas nolasīšanas termometri parasti sniedz rādījumu dažu sekunžu laikā, padarot tos ideāli piemērotus gatavošanas procesa uzraudzībai.
-
Atstājamie termometri:
Šiem termometriem ir zonde, kas tiek ievietota gaļā, un jūs varat uzraudzīt ēdiena vai cepeškrāsns temperatūru reāllaikā, izmantojot mobilo lietotni. Lai palīdzētu jums gatavot profesionālāk. Tas ļauj nepārtraukti uzraudzīt gaļas temperatūru, neatverot gatavošanas kameru, kas var palīdzēt novērst siltuma zudumus un nodrošināt vienmērīgu gatavošanu.
Izvēloties labāko digitālo gaļas termometru, jāņem vērā vēl daži faktori:
-
Temperatūras diapazons:
Pārliecinieties, vai termometrs var izmērīt temperatūru diapazonu, ko parasti izmantojat gaļas gatavošanai.
-
Precizitāte:
Meklējiet termometru ar augstu precizitātes pakāpi, parasti +/- 1°F (0,5°C) robežās.
-
Lasāmība:
Izvēlieties termometru ar skaidru un viegli nolasāmu displeju.
-
Izturība:
Apsveriet zondes un korpusa materiālus, lai nodrošinātu, ka termometrs iztur gatavošanas karstumu.
Izmantojot savuLabākais gaļas termometrs digitālaisperfektiem rezultātiem
Tagad, kad jums ir labākais digitālais gaļas termometrs, izpētīsim pareizo tehniku precīzu temperatūras rādījumu iegūšanai:
-
Iepriekšēja uzsildīšana:
Pirms gaļas ievietošanas vienmēr uzkarsējiet cepeškrāsni, kūpinātavu vai grilu līdz vēlamajai temperatūrai.
-
Zondes novietojums:
Atrodiet gaļas biezāko daļu, izvairoties no kauliem, taukiem un skrimšļiem. Šīs vietas var sniegt neprecīzus rādījumus. Dažiem gabaliem, piemēram, veselām vistām vai tītariem, zonde var būt jāievieto vairākās vietās, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu.
-
Dziļums:
Ievietojiet zondi pietiekami dziļi, lai tā aizsniegtu gaļas biezākās daļas centru. Labs īkšķa noteikums ir ievietot zondi vismaz 2 collu dziļumā.
-
Stabils rādījums:
Kad termometra zonde ir ievietota, dažas sekundes turiet to nekustīgi, lai iegūtu precīzu nolasījumu. Tūlītējas nolasīšanas termometri parasti pīkstēs vai parādīs stabilu temperatūru, kad tā būs sasniegta.
-
Atpūtas laikā:
Pēc gaļas noņemšanas no karstuma avota ir svarīgi ļaut tai dažas minūtes atpūsties pirms griešanas vai pasniegšanas. Tas ļauj iekšējai temperatūrai turpināt nedaudz paaugstināties un sulai pārdalīties visā gaļā.
Zinātniska pieeja dažādiem gaļas gabaliem
Šeit ir tabula, kurā apkopotas drošas minimālās iekšējās temperatūras dažādiem gaļas gabaliem, kā arī ieteicamās gatavības pakāpes un to atbilstošie temperatūras diapazoni:
Atsauces:
Publicēšanas laiks: 2024. gada 7. maijs
