Daudziem mājas pavāriem Pateicības dienas tītars ir svētku mielasta kronis. Ir ļoti svarīgi nodrošināt vienmērīgu gatavošanos un drošu iekšējo temperatūru. Šeit digitālais gaļas termometrs kļūst par nenovērtējamu rīku. Bet ar dažādiem pieejamiem termometru veidiem, t.skbezvadu BBQ termometri, Bluetooth gaļas termometri, viedie gaļas termometri, WiFi grila termometri un attālināti gaļas termometri, kā arī tītara lielais izmērs, rodas jautājums: kur jūs ievietojat gaļas termometru?

Šajā rokasgrāmatā ir sniegta informācija par zinātni, kas saistīta ar termometra pareizu novietošanu perfekti pagatavotam tītaram.

Mēs izpētīsim atrašanās vietas ietekmi uz iekšējo temperatūru un apspriedīsim dažādu veidu termometru, tostarp tūlītējas nolasīšanas termometru, divu zondes gaļas termometru un ar lietotni savienotu grila termometru, izmantošanas priekšrocības. Izprotot zinātni un izmantojot pareizos rīkus, jūs katru reizi varat iegūt sulīgu, garšīgu un, pats galvenais, drošu Pateicības dienas tītaru.

Iekšējās temperatūras nozīme: līdzsvarot drošību un gatavību

Gaļas termometra galvenā funkcija ir mērīt gaļas iekšējo temperatūru. Šī temperatūra ir ļoti svarīga pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai. USDA iesaka drošu minimālo iekšējo temperatūru dažādiem gaļas veidiem, tostarp mājputniem [1]. Šīs temperatūras ir punkts, kurā tiek iznīcinātas kaitīgās baktērijas. Tītara gadījumā drošā minimālā iekšējā temperatūra ir 165 ° F (74 ° C) visā krūts un augšstilba biezākajā daļā [1].

Tomēr temperatūra ir ne tikai drošība. Tas ietekmē arī tītara tekstūru un garšu. Muskuļu audi sastāv no olbaltumvielām un taukiem. Tītaram gatavojoties, šīs sastāvdaļas noteiktā temperatūrā sāk denaturēties (mainīt formu). Šis denaturācijas process ietekmē to, kā gaļa saglabā mitrumu un maigumu. Piemēram, tītars, kas vārīts zemākā iekšējā temperatūrā, būs maigāks un sulīgāks nekā tītars, kas vārīts augstākā temperatūrā.

Izpratne par Turcijas anatomiju: karsto punktu atrašana

Galvenais faktors, lai panāktu vienmērīgu gatavošanu un precīzus temperatūras rādījumus, ir termometra novietošana pareizajā vietā. Tītaram ir vairākas biezas muskuļu grupas, un iekšējā temperatūra starp tām var nedaudz atšķirties.

Tālāk ir sniegts digitālā gaļas termometra ideālā izvietojuma sadalījums:

Augšstilba biezākā daļa:

Šī ir vienīgā vissvarīgākā vieta iekšējās temperatūras mērīšanai. Ievietojiet sava tūlītējās nolasīšanas termometra zondi vai sava tālvadības zondibezvadu BBQ termometrsdziļi augšstilba iekšienē, izvairoties no kaula. Šajā apgabalā tiek gatavots vislēnākais, un tas sniegs visprecīzāko norādi par to, kad visu tītaru ir droši ēst.

Biezākā krūšu daļa:

Lai gan augšstilbs ir galvenais indikators, ieteicams arī pārbaudīt krūšu temperatūru. Ievietojiet divzondes gaļas termometra zondi vai atsevišķu tūlītējas nolasīšanas termometru horizontāli krūšu biezākajā daļā, izvairoties no kaula un spārna dobuma. Krūšu gaļai arī jāsasniedz 74 °C (165 ° F), lai to varētu lietot droši.

Zinātniska piezīme:

Dažas receptes iesaka pildīt tītara dobumu. Tomēr pildījums faktiski var palēnināt krūts gaļas gatavošanas procesu. Ja izvēlaties pildīt tītaru, apsveriet iespēju izmantot atsevišķu zondes termometru grilēšanai, lai uzraudzītu arī pildījuma temperatūru. Drošības nolūkos pildījumam ir jāsasniedz 165°F (74°C) iekšējā temperatūra.

Termometra tehnoloģija: darbam piemērotā instrumenta izvēle.

Pateicoties gatavošanas tehnoloģiju attīstībai, ir pieejami dažāda veida digitālie gaļas termometri, un katram no tiem ir savas priekšrocības tītara pagatavošanai:

Tūlītēji nolasāmi termometri:

Tie ir jūsu klasiskie, uzticamie darba zirgi. Tie ir par pieņemamu cenu un ātri paveic darbu. Atcerieties, ka, atverot cepeškrāsni, siltums izplūst, tāpēc esiet ātri ar temperatūras pārbaudi!

Bezvadu BBQ termometri:

Tiem ir tālvadības zonde, kas atrodas tītara iekšpusē, kamēr displeja bloks atrodas ārpus krāsns. Tas ļauj pastāvīgi uzraudzīt temperatūru, neatverot durvis, ietaupot dārgo siltumu un uzturot gatavošanu pareizajā virzienā [4]. Daži modeļi, piemēram, WiFi grila termometri un ar lietotni savienoti grila termometri, var pat nosūtīt brīdinājumus uz jūsu tālruni, kad tītars sasniedz šo maģisko temperatūru. Runājiet par ērtībām!

Divu zondu gaļas termometri:

Šiem multitaskeriem ir divas zondes, kas ļauj vienlaikus sekot gan augšstilba, gan krūšu temperatūrai. Vairs nekādas minēšanas vai vairāku dūrienu ar termometru!

Sava čempiona izvēle:Labākais termometrs ir atkarīgs no jūsu gatavošanas stila.

Reizēm tītaru strīdiem var palīdzēt tūlītējas nolasīšanas termometrs. Bet, ja esat sīkrīku cienītājs vai vēlaties izvairīties no cepeškrāsns durvju atvēršanas, bezvadu BBQ termometrs vai divu zondu gaļas termometrs varētu būt jūsu jaunie labākie draugi.

Tātad, jums tas ir! Ja jums ir neliela zinātniska izpratne par temperatūru un piemēroti instrumenti, jūs varat kļūt par Pateicības dienas tītara meistaru. Tagad dodieties uz priekšu un iekarojiet putnu!

Droši sazinieties ar mums pa telEmail: anna@xalonn.com or Tālr.: +86 18092114467ja jums ir kādi jautājumi, un laipni aicināti apmeklēt mūs jebkurā laikā.