Pārskats parIesala sīrups
Iesala sīrups ir cietes cukura produkts, kas izgatavots no tādām izejvielām kā kukurūzas ciete, sašķidrinot, saharificējot, filtrējot un koncentrējot, un tā galvenā sastāvdaļa ir maltoze. Pamatojoties uz maltozes saturu, to var iedalīt M40, M50, M70 un kristāliskajā maltozē. Tā saldums ir aptuveni 30–40% saharozes, un tai ir lieliska šķīdība ūdenī, lipofilitāte, skābju un karstumizturība, tāpēc to plaši izmanto konfekšu, konditorejas izstrādājumu, saldētu desertu un farmaceitisko līdzekļu ražošanā.
Ražošanas processIesala sīrups
Mūsdienu rūpnieciskā ražošana galvenokārt izmantopilna enzīmu metode, kas piedāvā vieglus reakcijas apstākļus, augstu specifiku un vieglu mehanizāciju un industrializāciju salīdzinājumā ar tradicionālo iesala ekstrakta saharizāciju. Galvenais ferments procesā irβ-amilāze, kas hidrolizē α-1,4 glikozīdiskās saites no cietes molekulu nereducējošajiem galiem, lai iegūtu maltozi, bet nevar hidrolizēt α-1,6 glikozīdiskās saites.
Iesala sīrupa izstrāde galvenokārt ir vērsta uz:
- augsts-iesala sīrupsar cietvielu saturu ≥80%, kas normālos uzglabāšanas apstākļos saglabājas stabils bez kristalizācijas.
- Tīras maltozes ražošana.
Augsta iesala sīrupa ražošanā rūpīgi jākontrolē sašķidrināšanas pakāpe, izmantojot aDE (dekstrozes ekvivalents) vērtība nepārsniedz 10. Tomēr zemāka DE vērtība var palielināt viskozitāti saharifikācijas laikā, samazināt enzīmu efektivitāti un negatīvi ietekmēt gala produkta kvalitāti.
Augstas koncentrācijas cietes piena hidrolīzes izaicinājumi un optimizācija
Cietes hidrolīze par cukuru notiek divos posmos:sašķidrināšana un saharifikācija. Tradicionālo procesu izmantošana25-35% cietes piena, kam nepieciešams liels ūdens daudzums. Tā kā fermentatīvām reakcijām nepieciešama tikai neliela šī ūdens daļa, lielākā daļa no tā pēc saharifikācijas ir jāiztvaicē, tādējādi palielinotenerģijas patēriņš un ražošanas izmaksas. Turklāt ir nepieciešami daži fermentācijas procesicukura šķīdumi ar koncentrāciju virs 40%., radot pieprasījumu pēc lielāka cietvielu satura sacharificētajos šķidrumos.
Palielinotcietes piena koncentrācijair efektīvs veids, kā samazināt iztvaikošanas izmaksas. Tomēr augstas koncentrācijas sistēmas rada palielinātuviskozitāte, nepilnīga substrāta hidrolīze un samazināta fermentatīvā efektivitāte. Rūpnieciskajā ražošanā, lai iegūtuiesala sīrupsar ≥90% maltozes saturu, cietes piena koncentrāciju parasti kontrolē pie10–20%, nepārsniedzot25%. Turpmākajos pētījumos galvenā uzmanība jāpievērš fermentatīvās hidrolīzes optimizēšanai augstas substrāta koncentrācijas apstākļos, lai uzlabotu produktivitāti un ekonomisko efektivitāti.
Lonnmeter tiešsaistes blīvuma mērītājsIesala sīrupsRažošana
Iesala sīrupa ražošanas laikā sačakarētā šķidruma koncentrācijas uzraudzība reāllaikā ir ļoti svarīga produkta kvalitātes nodrošināšanai. TheLonnmeterIesala sīrupsBlīvuma mērītājsnodrošina precīzu cietes piena un cukura šķidruma koncentrācijas uzraudzību laikāsašķidrināšana un saharifikācija, sasniedzot:
✅Reāllaika koncentrācijas uzraudzība, samazinot manuālās paraugu ņemšanas kļūdas un uzlabojot ražošanas efektivitāti.
✅Automatizēta saharifikācijas galapunkta kontrole, nodrošinot stabilu maltozes saturu.
✅Iztvaikošanas procesa optimizācija, samazinot enerģijas patēriņu un palielinot ekonomiskos ieguvumus.
Ar piemērošanuLonnmeterTiešsaistes blīvuma mērītājs, ražotāji var sasniegt precīzākuprocesa kontrole, uzlabotautomatizācija, samazinātizmaksas, un nodrošināt vairākefektīva un stabila ražošana.
Izlikšanas laiks: 11. februāris 2025
