Mango sulas koncentrācijas mērīšana
Mango cēlušies no Āzijas, un tagad tos kultivē siltos reģionos visā pasaulē. Ir aptuveni 130 līdz 150 mango šķirņu. Dienvidamerikā visbiežāk audzētās šķirnes ir Tomija Atkinsa mango, Palmera mango un Kenta mango.
01 Mango apstrādes darbplūsma
Mango ir tropu auglis ar saldu mīkstumu, un mango koki var izaugt līdz pat 30 metru augstumam. Kā mango tiek pārveidots par barojošu un veselīgu biezeni vai koncentrētu sulu? Izpētīsim mango koncentrāta sulas apstrādes darbplūsmu!
Mango sulas koncentrāta ražošanas līnija ietver šādus soļus:
1. Mango mazgāšana
Atlasītie mango tiek iegremdēti tīrā ūdenī, lai tos tālāk atbrīvotos no apmatojuma ar mīkstu birsti. Pēc tam tos iemērc 1% sālsskābes šķīdumā vai mazgāšanas līdzekļa šķīdumā skalošanai un pesticīdu atlieku noņemšanai. Mazgāšana ir pirmais solis mango ražošanas līnijā. Kad mango ir ievietoti ūdens tvertnē, visi netīrumi tiek noņemti, pirms pāriet uz nākamo posmu.
2. Griešana un bedrīšu izciršana
Pārgrieztu mango kauliņus izņem, izmantojot griešanas un kauliņu izņemšanas mašīnu.
3. Krāsas saglabāšana, mērcējot
Pārgrieztos un bez kauliņiem mango iemērc 0,1% askorbīnskābes un citronskābes šķīdumā, lai saglabātu to krāsu.
4. Apkure un celulozes ražošana
Mango gabaliņus 3–5 minūtes karsē 90–95 °C temperatūrā, lai tie kļūtu mīksti. Pēc tam tos izsijā caur mīkstuma smalcināšanas mašīnu ar 0,5 mm sietu, lai noņemtu mizas.
5. Garšas pielāgošana
Apstrādātā mango mīkstuma garša tiek pielāgota. Garša tiek kontrolēta, pamatojoties uz noteiktām attiecībām, lai uzlabotu garšu. Manuāla piedevu pievienošana var izraisīt garšas nestabilitāti.iebūvēts Briksa mērītājsveic izrāvienu precīzāBriksa grādu mērīšana.
6. Homogenizācija un degazācija
Homogenizācija sadala suspendētās mīkstuma daļiņas mazākās daļiņās un vienmērīgi sadala tās koncentrāta sulā, palielinot stabilitāti un novēršot atdalīšanos.
- Koncentrāta sula tiek izvadīta caur augstspiediena homogenizatoru, kur mīkstuma daļiņas un koloīdās vielas zem augsta spiediena (130–160 kg/cm²) tiek izspiestas caur sīkiem caurumiņiem ar diametru 0,002–0,003 mm.
- Alternatīvi, homogenizācijai var izmantot koloīddzirnavas. Koncentrāta sulai plūstot caur koloīddzirnavu 0,05–0,075 mm spraugu, mīkstuma daļiņas tiek pakļautas spēcīgiem centrbēdzes spēkiem, kā rezultātā tās saduras un berzējas viena pret otru.
Lai precīzi kontrolētu sulas koncentrāciju, ir nepieciešamas reāllaika intelektuālās uzraudzības sistēmas, piemēram, tiešsaistes mango sulas koncentrācijas mērītāji.
7. Sterilizācija
Atkarībā no produkta sterilizāciju veic, izmantojot vai nu plākšņu, vai cauruļveida sterilizatoru.
8. Mango koncentrāta sulas pildīšana
Pildīšanas iekārtas un process atšķiras atkarībā no iepakojuma veida. Piemēram, mango dzērienu ražošanas līnija plastmasas pudelēm atšķiras no līnijas kartona kastēm, stikla pudelēm, kārbām vai Tetra Pak kartona kastēm.
9. Mango koncentrāta sulas pēciepakošana
Pēc iepildīšanas un aizzīmogošanas atkarībā no procesa var būt nepieciešama otrreizēja sterilizācija. Tomēr Tetra Pak kartona kastēm otrreizēja sterilizācija nav nepieciešama. Ja nepieciešama otrreizēja sterilizācija, to parasti veic, izmantojot pasterizētu izsmidzināšanas sterilizāciju vai apgrieztu pudeļu sterilizāciju. Pēc sterilizācijas iepakojuma pudeles tiek marķētas, kodētas un iepakotas kastēs.
02 Mango biezeņu sērija
Saldēts mango biezenis ir 100% dabīgs un nefermentēts. To iegūst, ekstrahējot un filtrējot mango sulu, un tas tiek pilnībā konservēts ar fizikālām metodēm.
03 Mango koncentrātu sulu sērija
Saldēta mango koncentrāta sula ir 100% dabīga un nefermentēta, ražota, ekstrahējot un koncentrējot mango sulu. Mango koncentrāta sulā ir vairāk C vitamīna nekā apelsīnos, zemenēs un citos augļos. C vitamīns palīdz uzlabot imūnšūnu aktivitāti, tāpēc mango sulas dzeršana var stiprināt organisma imūnsistēmu.
Mango koncentrāta sulas mīkstuma saturs svārstās no 30% līdz 60%, saglabājot augstu sākotnējā vitamīnu satura līmeni. Tie, kas dod priekšroku zemam salduma līmenim, var izvēlēties mango koncentrāta sulu.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 24. janvāris
