Mango sulas koncentrācijas mērīšana
Mango izcelsme ir Āzijā, un tagad tos audzē siltos reģionos visā pasaulē. Ir aptuveni 130 līdz 150 mango šķirņu. Dienvidamerikā visbiežāk audzētās šķirnes ir Tommy Atkins mango, Palmer mango un Kent mango.
01 Mango apstrādes darbplūsma
Mango ir tropu auglis ar saldu mīkstumu, un mango koki var izaugt līdz 30 metriem augstumā. Kā mango tiek pārveidots par barojošu un veselīgu biezeni vai koncentrāta sulu? Izpētīsim mango koncentrāta sulas apstrādes darbplūsmu!
Mango koncentrāta sulas ražošanas līnija ietver šādas darbības:
1. Mango mazgāšana
Atlasītie mango tiek iegremdēti tīrā ūdenī turpmākai matu noņemšanai ar mīkstu suku. Pēc tam tos iemērc 1% sālsskābes šķīdumā vai mazgāšanas līdzekļa šķīdumā skalošanai un pesticīdu atlieku noņemšanai. Mazgāšana ir pirmais solis mango ražošanas līnijā. Kad mango ir ievietoti ūdens tvertnē, visi netīrumi tiek noņemti, pirms pāriet uz nākamo posmu.
2. Griešana un bedri
Uz pusēm pārgrieztu mango kauliņus izņem, izmantojot griešanas un kauliņu izņemšanas mašīnu.
3. Krāsu saglabāšana mērcējot
Mango, kas pārgrieztas uz pusēm un bez kauliņiem, iemērc 0,1% askorbīnskābes un citronskābes šķīdumā, lai saglabātu to krāsu.
4. Sildīšana un pulpēšana
Mango gabaliņus karsē 90°C–95°C 3–5 minūtes, lai tie kļūtu mīksti. Pēc tam tos izberž caur celulozes formēšanas iekārtu ar 0,5 mm sietu, lai noņemtu mizas.
5. Garšas pielāgošana
Apstrādātā mango mīkstums ir pielāgots garšai. Garša tiek kontrolēta, pamatojoties uz īpašām attiecībām, lai uzlabotu garšu. Manuāla piedevu pievienošana var izraisīt garšas nestabilitāti. Theinline briksa mērītājsveic izrāvienu precizitātiBriksa pakāpes mērīšana.
6. Homogenizācija un degazēšana
Homogenizācija sadala suspendētās celulozes daļiņas mazākās daļiņās un vienmērīgi sadala tās koncentrāta sulā, palielinot stabilitāti un novēršot atdalīšanu.
- Koncentrāta sula tiek izvadīta caur augstspiediena homogenizatoru, kur celulozes daļiņas un koloidālās vielas tiek izspiestas caur sīkiem caurumiem 0,002–0,003 mm diametrā zem augsta spiediena (130–160 kg/cm²).
- Kā alternatīvu homogenizācijai var izmantot koloidālās dzirnavas. Koncentrāta sulai plūstot caur koloīda dzirnavu 0,05–0,075 mm spraugu, celulozes daļiņas tiek pakļautas spēcīgiem centrbēdzes spēkiem, izraisot to sadursmi un sasmalcināšanos.
Reāllaika viedās uzraudzības sistēmas, piemēram, tiešsaistes mango sulas koncentrācijas mērītāji, ir būtiskas, lai precīzi kontrolētu sulas koncentrāciju.
7. Sterilizācija
Atkarībā no izstrādājuma sterilizācija tiek veikta, izmantojot plāksnīšu vai cauruļveida sterilizatoru.
8. Mango koncentrāta sulas pildīšana
Uzpildes aprīkojums un process atšķiras atkarībā no iepakojuma veida. Piemēram, plastmasas pudeļu mango dzērienu ražošanas līnija atšķiras no kartona kārbu, stikla pudeļu, skārdeņu vai Tetra Pak kartona kārbu ražošanas līnijas.
9. Mango koncentrāta sulas pēciepakojums
Pēc iepildīšanas un aizzīmogošanas var būt nepieciešama sekundārā sterilizācija atkarībā no procesa. Tomēr Tetra Pak kartona kastēm nav nepieciešama sekundāra sterilizācija. Ja ir nepieciešama sekundārā sterilizācija, to parasti veic, izmantojot pasterizētu sterilizāciju ar aerosolu vai apgrieztu pudeles sterilizāciju. Pēc sterilizācijas iepakojuma pudeles ir marķētas, kodētas un iepakotas kastē.
02 Mango biezeņu sērija
Saldēts mango biezenis ir 100% dabīgs un neraudzēts. To iegūst, ekstrahējot un filtrējot mango sulu, un pilnībā konservē ar fizikālām metodēm.
03 Mango koncentrāta sulas sērija
Saldēta mango koncentrāta sula ir 100% dabīga un neraudzēta, iegūta, ekstrahējot un koncentrējot mango sulu. Mango koncentrāta sula satur vairāk C vitamīna nekā apelsīni, zemenes un citi augļi. C vitamīns palīdz uzlabot imūno šūnu darbību, tāpēc mango sulas dzeršana var uzlabot ķermeņa imūnsistēmu.
Celulozes saturs mango koncentrāta sulā svārstās no 30% līdz 60%, saglabājot augstu sākotnējā vitamīnu satura līmeni. Tie, kas dod priekšroku zemam saldumam, var izvēlēties mango koncentrātu sulu.
Izlikšanas laiks: 2025. gada 24. janvāris
