Briksa blīvuma mērīšana
Ievārījumu daudzi iemīļojuši tā bagātīgās un izsmalcinātās garšas dēļ, kur unikālais augļu aromāts ir sabalansēts ar saldumu. Tomēr pārāk augsts vai zems cukura saturs ietekmē tā garšu. Brikss ir galvenais rādītājs, kas ne tikai ietekmē ievārījuma garšu, tekstūru un glabāšanas laiku, bet arī ir cieši saistīts ar tā kvalitāti un uzturvērtību. Iedziļināsimies šajā svarīgajā koncepcijā.
01 Kas ir Briksa un Briksa grāds?
Brikss (°Bx) attiecas uz cukura procentuālo koncentrāciju šķīdumā. Tas bieži atspoguļo šķīstošās cietās vielas saturu citrusaugļu rūpniecībā. Briksa mērīšana tiek plaši izmantota dārzkopībā, kur to izmanto augļu gatavības noteikšanai — jo augstāka Briksa pakāpe, jo gatavāki augļi. Briksa pakāpi nosaka, izmantojot refraktometru, kas mēra cukura koncentrāciju 100 g saharozes šķīdumā.
Briksa grāds vienkārši norāda šķīstošās cietās vielas saturu šķīdumā, ko parasti izsaka kā saharozes procentuālo daudzumu. Tas atspoguļo cukura saturu ievārījumā, ietekmējot garšu un statusu.
02 Kā Brix Value ietekmē Jam?
1️⃣ Ietekme uz garšu: Briksa vērtībai ir izšķiroša nozīme ievārījuma garšā. Zemāks Brikss rada maigu garšu ar nepietiekamu saldumu, savukārt pārāk augsts Briks var padarīt ievārījumu pārāk saldu, maskējot dabisko augļu garšu. Labi sabalansētais Brikss nodrošina saldi pīrāgu garšu, radot patīkamu ēšanas pieredzi.
2️⃣ Ietekme uz tekstūru: dažādi augļi satur atšķirīgu cukura līmeni, padarot Briksu par būtisku ievārījuma konsistences faktoru. Pareiza cukura koncentrācija palīdz veidot stabilu želejas struktūru, piešķirot ievārījumam ideālu biezumu un stabilitāti.
3️⃣ Ietekme uz glabāšanas laiku: Tā kā Briksa vērtība atspoguļo saharozes procentuālo daudzumu ievārījumā, augstāka cukura koncentrācija palīdz kavēt mikrobu augšanu, tādējādi pagarinot produkta glabāšanas laiku.
03 Kā izmērīt Briksa vērtību Jam
Briksa vērtībai ir izšķiroša nozīme ievārījuma ražošanā. Divas visizplatītākās mērīšanas metodes ir:
Refraktometra metode: izmanto gaismas laušanas leņķi dažādās koncentrācijas šķīdumos, lai noteiktu Briksa vērtību. Tā ir ātra un vienkārša metode.
Blīvuma metode: nosaka Briksu, mērot šķīduma blīvumu, nodrošinot augstu precizitāti.
04 PiemērošanaLonnmeterIekļauts blīvuma mērītājs ievārījumu ražošanā
Ievārījuma ražošanā,LonnmeterInline Density Meter nodrošina efektīvu un precīzu risinājumu cukura koncentrācijas kontrolei:
✅ Reāllaika uzraudzība: iebūvētais blīvuma mērītājs nepārtraukti mēra ievārījuma blīvumu un Briksa vērtību, ļaujot ražotājiem reāllaikā pielāgot cukura saturu, lai nodrošinātu produkta konsistenci.
✅ Automatizēta vadība: Integrēta ar ražošanas aprīkojumu, tā nodrošina automātisku Brix regulēšanu, uzlabojot efektivitāti un produktu kvalitāti.
✅ Kvalitātes nodrošināšana: precīzi Briksa dati nodrošina ievārījuma produktu optimālu garšu, tekstūru un glabāšanas laiku.
Secinājums
Briksa vērtība ir kritisks parametrs ievārījuma ražošanā un kvalitātes kontrolē. Izmantojot zinātniskas mērīšanas metodes, piemēram, refraktometrus un blīvuma mērītājus, kā arī modernās tehnoloģijas, piemēram,Lonnmeter Iekļauts blīvuma mērītājs, ražotāji var precīzi kontrolēt cukura līmeni, lai izveidotu augstas kvalitātes ievārījumu ar bagātīgu garšu, stabilu tekstūru un ilgāku glabāšanas laiku. Izpratne par Briksa vērtības nozīmi un tās mērīšanu ir būtiska ievārījuma kvalitātes uzlabošanai.
Publicēšanas laiks: 07.07.2025
