Briksa blīvuma mērīšana
Daudzi ievārījumu iecienījuši tā bagātīgās un izsmalcinātās garšas dēļ, kur unikālais augļu aromāts ir līdzsvarots ar saldumu. Tomēr pārāk augsts vai zems cukura saturs ietekmē tā garšu. Briksa grādi ir galvenais rādītājs, kas ne tikai ietekmē ievārījuma garšu, tekstūru un uzglabāšanas laiku, bet arī ir cieši saistīts ar tā kvalitāti un uzturvērtību. Iedziļināsimies šajā svarīgajā koncepcijā.
01 Kas ir Briksa grāds un Briksa grāds?
Briksa grādi (°Bx) attiecas uz cukura procentuālo koncentrāciju šķīdumā. Citrusaugļu nozarē tie bieži atspoguļo produkta šķīstošo cietvielu saturu. Briksa grādu mērīšana tiek plaši izmantota dārzkopībā, kur to izmanto, lai noteiktu augļu gatavību — jo augstāka ir Briksa grādu vērtība, jo gatavāki ir augļi. Briksa grādu nosaka, izmantojot refraktometru, kas mēra cukura koncentrāciju 100 g saharozes šķīdumā.
Briksa grāds norāda šķīstošās cietvielas saturu šķīdumā, vienkārši izsakot to saharozes procentuālā daudzuma veidā. Tas atspoguļo cukura saturu ievārījumā, ietekmējot garšu un stāvokli.
02 Kā Briksa vērtība ietekmē ievārījumu?
1️⃣ Ietekme uz garšu: Briksa vērtībai ir izšķiroša nozīme ievārījuma garšā. Zemāks Briksa līmenis rada maigu garšu ar nepietiekamu saldumu, savukārt pārāk augsts Briksa līmenis var padarīt ievārījumu pārāk saldu, maskējot dabiskās augļu garšas. Labi sabalansēts Briksa līmenis nodrošina saldskābu garšu, radot patīkamu ēšanas pieredzi.
2️⃣ Ietekme uz tekstūru: Dažādi augļi satur atšķirīgu cukura līmeni, padarot Briksa grādus par būtisku faktoru ievārījuma konsistences nodrošināšanā. Pareiza cukura koncentrācija palīdz veidot stabilu želejas struktūru, piešķirot ievārījumam ideālu biezumu un stabilitāti.
3️⃣ Ietekme uz uzglabāšanas laiku: Tā kā Briksa vērtība atspoguļo saharozes procentuālo daudzumu ievārījumā, augstāka cukura koncentrācija palīdz kavēt mikrobu augšanu, tādējādi pagarinot produkta uzglabāšanas laiku.
03 Kā izmērīt Briksa vērtību ievārījumā
Briksa vērtībai ir izšķiroša nozīme ievārījuma ražošanā. Divas visizplatītākās mērīšanas metodes ir:
Refraktometra metode: Briksa vērtības noteikšanai izmanto gaismas laušanas leņķi dažādas koncentrācijas šķīdumos. Tā ir ātra un vienkārša metode.
Blīvuma metode: nosaka Briksu, izmērot šķīduma blīvumu, nodrošinot augstu precizitāti.
04. PiemērošanaLonnmeterIebūvēts blīvuma mērītājs ievārījuma ražošanā
Ievārījuma ražošanāLonmetrsIebūvētais blīvuma mērītājs nodrošina efektīvu un precīzu risinājumu cukura koncentrācijas kontrolei:
✅ Reāllaika uzraudzība: iebūvētais blīvuma mērītājs nepārtraukti mēra ievārījuma blīvumu un Briksa vērtību, ļaujot ražotājiem reāllaikā pielāgot cukura saturu, lai nodrošinātu produkta konsekvenci.
✅ Automatizēta vadība: Integrēta ar ražošanas iekārtām, tā nodrošina automātiskas Brix korekcijas, uzlabojot efektivitāti un produktu kvalitāti.
✅ Kvalitātes nodrošināšana: Precīzi Brix dati nodrošina optimālu garšu, tekstūru un uzglabāšanas laiku ievārījuma izstrādājumiem.
Secinājums
Briksa vērtība ir kritiski svarīgs parametrs ievārījuma ražošanā un kvalitātes kontrolē. Izmantojot zinātniskas mērīšanas metodes, piemēram, refraktometrus un blīvuma mērītājus, kā arī modernas tehnoloģijas, piemēram,Lonmetrs Iebūvēts blīvuma mērītājs, ražotāji var precīzi kontrolēt cukura līmeni, lai radītu augstas kvalitātes ievārījumu ar bagātīgu garšu, stabilu tekstūru un ilgāku uzglabāšanas laiku. Briksa vērtības nozīmes un tās mērīšanas izpratne ir būtiska, lai uzlabotu ievārījuma kvalitāti.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 7. februāris
