I. Alkohola koncentrācijas noteikšana destilācijā
Ievērojiet burbuļus alus pagatavošanā
Alus darīšanas laikā radītie burbuļi ir svarīgi kritēriji, lai novērtētu dzēriena koncentrāciju. Alkohola izgatavotājs novērtē provizorisko alkohola koncentrāciju, novērojot destilācijas laikā radušos burbuļu daudzumu, izmēru un ilgumu. Liķieros ar vairāk burbuļu un ilgāku laiku alkohola koncentrācija parasti ir augstāka.
Tvaika spiediena un laika regulēšana
Šķidruma koncentrāciju var regulēt, mainot tvaika spiedienu un destilācijas laiku. Šķidruma veidotājs pielāgo sildīšanas temperatūru, lai kontrolētu šķidruma koncentrāciju dažādiem spirta un ūdens viršanas punktiem. Ekstrahējiet spirtu, izmantojot korelācijas attiecību starp temperatūru un blīvumu, pamatojoties uz 20 ℃ un koncentrāciju 55 grādi, proti, paņēmienu, kas ietver "trīs temperatūras un vienu koncentrāciju".
Novērsiet foreshots un viltus
Destilētais dzēriens ir sadalīts priekššūtos, sirdīs un viltos. Priekššāvienu un viltojumu koncentrācija ir zema, un tos nevar uzskatīt par gatavu dzērienu. Dzērienu izgatavotājs novērsīs 10% no priekšpuses priekšējā daļā un 5% no viltus aizmugurējā daļā, un ņems tikai vidējās daļas sirdis kā gatavo dzērienu. Fintus var atgriezt sietā un atkārtoti destilēt.
Pielāgojiet destilācijas ātrumu
Pārāk liels vai zems destilācijas ātrums ietekmēs šķīduma koncentrāciju. Parasti destilētais šķidrums ir piemērots 20–30 kg stundā, lai nodrošinātu, ka dzēriena koncentrācija ir stabila un atbilst prasībām.
2. Apstrāde pēc ekstrakcijas
Klasifikācija un uzglabāšana
Ekstrahētais šķidrums tiek klasificēts un uzglabāts atbilstoši koncentrācijai un garšai, kas ir ērts turpmākai sajaukšanai un partijām.
Dažādu dzērienu un aromatizēto dzērienu izvēle
Alkoholiskie dzērieni alus pagatavošanas procesā tiks iegūti daudzas reizes, un tiem ir atšķirīga garša. Izvēloties dzērienu no dažādām kārtām un pievienojot aromatizētu šķidrumu (piemēram, dzērienu ar mērces garšu un šķidrumu ar apakšējo garšu), var pielāgot dzēriena koncentrāciju un garšu.
Kvalitātes pārbaude
Pārbaudiet ekstrahētā dzēriena spirta saturu, garšu un garšu, lai pārliecinātos, ka kvalitāte atbilst prasībām.
Paraugu sajaukšana un formālā sajaukšana
Sajauciet paraugu, lai optimizētu dažādu bāzu attiecību pēc dzēriena satura noteikšanas. Pēc tam sajauciet tos pa partijām, izmantojot tādas mehāniskas ierīces kāalcoholkoncentrationmetervienmērīgiem traucējumiem, lai nodrošinātu konsekventu koncentrāciju un garšu.
Verifikācija un precizēšana
Paņemiet nelielu daudzumu paraugu sensoriskai un fizikālai un ķīmiskai novērtēšanai pēc partijas sajaukšanas un salīdziniet tos ar paraugu sajaukšanas rezultātiem. Ja ir novirze, analizējiet cēloni un veiciet korekcijas, līdz tiek sasniegts standarts.
3. Lonnmeter tiešsaistes blīvuma mērītāja pielietošana
Šķidruma pagatavošanas procesā Lonnmeter tiešsaistes blīvuma mērītājs var reāllaikā uzraudzīt šķidruma blīvumu un koncentrāciju, kā arī nodrošināt precīzu datu atbalstu destilācijai un sajaukšanai. Tās priekšrocības ietver:
Reāllaika uzraudzība: dzēriena blīvums tiek mērīts reāllaikā, lai palīdzētu dzēriena izgatavotājam precīzāk kontrolēt šķidruma koncentrāciju destilācijā.
Automatizēta vadība: tvaika spiediens un destilācijas ātrums tiek automātiski pielāgoti, lai uzlabotu ražošanas efektivitāti, jaalcohol densitu manterir saistīts ar destilācijas iekārtām.
Kvalitātes nodrošināšana: tiek nodrošināti precīzi koncentrācijas dati, lai nodrošinātu gatavā dzēriena garšu un kvalitātes konsistenci.
Kopsavilkums
Alkohola koncentrācijas kontrole dzēriena brūvēšanā ir sarežģīts un delikāts process, kas ietver destilāciju, priekšvēžu un viltu novēršanu, dažādu dzēriena kārtu izvēli, sajaukšanu un citas darbplūsmas. Apvienojot tradicionālās metodes ar modernām tehnoloģijām (piemēram,Lonnmetertiešsaistes blīvuma mērītājs), dzēriena koncentrāciju var kontrolēt precīzāk, lai nodrošinātu, ka dzēriena kvalitāte un garša atbilst paredzētajiem standartiem.
Publicēšanas laiks: 07.07.2025
