I. Alkohola koncentrācijas noteikšana destilācijā
Novērojiet burbuļus alus darīšanas laikā
Burbuļi, kas rodas brūvēšanas laikā, ir svarīgs kritērijs, lai novērtētu dzēriena koncentrāciju. Dzeršanas dzēriena ražotājs novērtē sākotnējo alkohola koncentrāciju, novērojot destilācijas laikā radušos burbuļu daudzumu, lielumu un ilgumu. Dzeršanas dzērienos ar vairāk burbuļiem un ilgāku ilgumu parasti ir augstāka alkohola koncentrācija.
Tvaika spiediena un laika regulēšana
Šķidruma koncentrāciju var regulēt, mainot tvaika spiedienu un destilācijas laiku. Šķidruma ražotājs pielāgo karsēšanas temperatūru, lai kontrolētu šķidruma koncentrāciju atkarībā no spirta un ūdens viršanas temperatūras. Alkoholu iegūst, izmantojot korelācijas attiecību starp temperatūru un blīvumu, pamatojoties uz 20 ℃ un 55 grādu koncentrāciju, proti, tehniku, kas ietver "trīs temperatūras un vienu koncentrāciju".
Novērsiet priekššāvienus un viltības
Destilēto šķidrumu iedala priekššūtēs, sirdīs un viltus destilācijās. Priekššūtēm un viltus destilācijām ir zema koncentrācija, un tās nevar uzskatīt par gatavu šķidrumu. Šķidruma ražotājs noņems 10% priekššūtu priekšējā daļā un 5% viltus destilāciju aizmugurējā daļā, un par gatavu šķidrumu ņems tikai vidējās daļas sirdis. Viltus destilāciju var atgriezt sietā un atkārtoti destilēt.
Pielāgojiet destilācijas ātrumu
Pārāk augsts vai zems destilācijas ātrums ietekmēs šķidruma koncentrāciju. Kopumā destilētais šķidrums ir piemērots 20–30 kg stundā robežās, lai nodrošinātu, ka šķidruma koncentrācija ir stabila un atbilst prasībām.
2. Apstrāde pēc ekstrakcijas
Klasifikācija un uzglabāšana
Ekstrahētais šķidrums tiek klasificēts un uzglabāts atbilstoši koncentrācijai un garšai, kas ir ērti turpmākai sajaukšanai un partiju veidošanai.
Dažādu dzērienu un aromatizētu dzērienu izvēle
Alus darīšanas procesā liķieri tiks ekstrahēti daudzas reizes, un to garša atšķiras. Izvēloties liķierus no dažādām kārtām un pievienojot aromatizētus liķierus (piemēram, mērces liķierus un apakšas liķierus), var pielāgot liķiera koncentrāciju un garšu.
Kvalitātes pārbaude
Pārbaudiet ekstrahētā dzēriena alkohola saturu, garšu un aromātu, lai pārliecinātos, ka kvalitāte atbilst prasībām.
Paraugu sajaukšana un formāla sajaukšana
Pēc šķidruma koncentrācijas noteikšanas sajauciet paraugu, lai optimizētu dažādu bāzu attiecību. Pēc tam sajauciet tos partijās, izmantojot mehāniskas ierīces, piemēram,alcoholiecerentrācijanmēterisvienmērīgai sajaukšanai, lai nodrošinātu nemainīgu koncentrāciju un garšu.
Verifikācija un precizēšana
Pēc partijas sajaukšanas paņemiet nelielu daudzumu paraugu sensoriskai, fizikālai un ķīmiskai novērtēšanai un salīdziniet tos ar paraugu sajaukšanas rezultātiem. Ja ir novirze, analizējiet cēloni un veiciet korekcijas, līdz tiek sasniegts standarts.
3. Lonnmeter tiešsaistes blīvuma mērītāja pielietojums
Alkohola brūvēšanas procesa laikā Lonnmeter tiešsaistes blīvuma mērītājs var reāllaikā uzraudzīt alkohola blīvumu un koncentrāciju un sniegt precīzus datus destilācijai un sajaukšanai. Tā priekšrocības ietver:
Reāllaika uzraudzība: šķidruma blīvums tiek mērīts reāllaikā, lai palīdzētu šķidruma ražotājam precīzāk kontrolēt šķidruma koncentrāciju destilācijas laikā.
Automatizēta vadība: tvaika spiediens un destilācijas ātrums tiek automātiski pielāgoti, lai uzlabotu ražošanas efektivitāti, jaaLCohols blīvumstu maniterir savienots ar destilācijas iekārtām.
Kvalitātes nodrošināšana: tiek sniegti precīzi koncentrācijas dati, lai nodrošinātu gatavā dzēriena garšu un kvalitātes konsistenci maisīšanas laikā.
Kopsavilkums
Alkohola koncentrācijas kontrole alkohola brūvēšanas procesā ir sarežģīts un delikāts process, kas ietver destilāciju, priekššļākumu un nianses likvidēšanu, dažādu alkohola kārtu izvēli, sajaukšanu un citas darbplūsmas. Apvienojot tradicionālās metodes ar modernām tehnoloģijām (piemēram,Lonmetrstiešsaistes blīvuma mērītājs), dzēriena koncentrāciju var kontrolēt precīzāk, lai nodrošinātu, ka dzēriena kvalitāte un garša atbilst paredzētajiem standartiem.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 7. februāris
